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冒菜的做法及配方?

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    一般说起川渝特产,那就不得不说起四川成都独特的小吃——冒菜。冒菜是由火锅衍生出来的西南特色小吃,不仅具有火锅的独特麻辣爽口,还具有调料自配的可调性和携带的方便性。那很多人疑虑四川冒菜的做法及配方是怎样的,如何才可以做出一份好吃又美味的四川冒菜?为了解决冒菜爱好者的共同疑问,这里我就为大家介绍一些四川特色冒菜的做法及其它的独特配方。


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冒菜的配方

 荤菜:兔腰、毛肚、牛肉、黄喉 、午餐肉、掌中宝、五花肉、排骨、虾饺、鱿鱼、翅尖、撒尿牛丸、培根、香肠等。

素菜:豆芽、豆腐、豆腐皮、腐竹、素筋、宽粉、细粉、土豆粉、白菜、凤尾、青笋、黄瓜、茄子、金针菇、杏鲍菇、平菇、茶树菇、土豆、藕、海白菜、海带片、海带丝等。

 

冒菜的做法

冒菜的做法其实有些类似于火锅,简易的冒菜做法没有店铺里的好吃是因为那锅上好的高汤底料,不嫌麻烦的朋友便可以试试冒菜的做法。

  1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂

  2.锅中放油,炒先豆瓣

  3.再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香

  4.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟

  2、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜品放入竹篓,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

3、蘸食。根据自己的口味蘸取干辣椒面碟。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。


每家每户每个品牌的冒菜都有自己的秘诀,倘若您想品尝到更加美味的冒菜,不防到东坡故里——眉山来,这里的川西冒菜有自己品牌秘制的冒菜的做法及配方,使其冒菜口味独特,风味十足,带给你味觉上的新体验!


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