冒菜的做法，记得收藏

 在餐饮摸爬滚打这么多年，经常遇到一些非常有趣的问题，就是很多外地的朋友问我“冒菜是什么？” “冒菜的做法是怎么做的？” “冒菜是不是一个菜？”既然这么多的朋友都对冒菜这么感兴趣，那么小编接下来就跟大家一一分享冒菜的做法。

 第一步：选择食材

菜有菜味，肉有肉味，山珍海鲜自然也有无法取代的地位，那么食材的好坏直接影响到菜品的口感，做冒菜，选择什么样的事才最合适呢！下面列举适合做冒菜的食材：

荤菜：牛肉、虾饺、脆皮肠、鱿鱼、鱿鱼须、白毛肚、黄喉5斤、鸭脚、君肝、香豆腐、鱼皮脆、小广味香肠、黑千层肚、包心鱼卷、撒尿牛丸、包心鱼丸、骨肉相连、蟹肉、掌中宝2包、培根、去骨鸭脚、鸭肠、郡肝、翅尖、耗儿鱼、鳕鱼、牛蛙、虾子水晶包等。

蔬菜：豆芽、豆腐、豆腐皮、腐竹、素筋、宽粉、细粉、土豆粉、白菜、小白菜、凤尾、青笋、黄瓜、茄子、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、平菇、茶树菇、土豆、藕、海白菜、海带片、海带丝、等。

第二步：熬骨头汤

牛棒子骨、鸡架骨、生姜肥肉等放入大锅内，浇入清水，大火熬15分钟左右，再开文火，熬4到6个小时，直到汤色发白，飘香四溢为止。

第三步：制作冒菜汤

把第二部好熬的高汤，倒入锅中，再取适量的四川鼎泓餐饮管理有限公司出品的川西冒菜底料。按照适当的比例加入锅中开大火熬10到20分钟关火，即制成色香味美的冒菜汤，冒菜的做法当中这一步是关键，要不好吃就看这一步有没有做好。

第四步：用清水煮菜

另外找一个锅加清水，再加适量的盐和味精，水烧开之后再把你喜欢的各种荤菜、素菜放入锅中，煮熟起锅。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆西兰花等，否则有些菜煮的太烂，有些菜却没有煮熟，影响整个菜品的口感。

第五步：调味

把煮熟的冒菜捞起来，放入一个大的冒菜盆中。再将第三步制作好的冒菜汤，打到碗里面。放入适量的葱花、蒜蓉、香菜、香油调味料等等，一碗飘香四溢、热气腾腾的冒菜就制作出来了！

冒菜的做法小贴士是麻辣烫的改良升级版本，如果你也想真正品尝一下舌尖上的美味，带给你的味觉新体验，那也不防请到美食故乡-四川眉山亲自体验一下正宗的四川冒菜。

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