冒菜怎么制作

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一般说起川渝特产，那就不得不说起四川成都独特的小吃——冒菜。冒菜是由火锅衍生出来的西南特色小吃，不仅具有火锅的独特麻辣爽口，还具有调料自配的可调性和携带的方便性。那很多人疑虑四川冒菜的做法及配方是怎样的，如何才可以做出一份好吃又美味的四川冒菜？为了解决冒菜爱好者的共同疑问，这里我就为大家介绍一些四川特色冒菜的做法及其它的独特配方。

四川冒菜的做法及配方

原料： 莲藕；土豆；莴苣；毛肚；豆腐泡；白菜；木耳；豆腐皮；米凉粉；蘑菇；

调料：葱；姜；蒜；干辣椒；鲜辣椒；花椒；八角；豆瓣酱以及各种辣酱（根据家庭储备情况自选，可选择李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱）；少许糖；盐；黄酒；生抽；老抽；蚝油

做法：

1.              锅底放油，爆香葱姜蒜和辣椒，后加入一勺豆瓣酱；炒散炒香，加入花椒八角等继续炒香炒出红油，下焯过的翅根；略微翻炒一下加入黄酒，翻炒，加少许糖和其余辣酱（辣酱口味可自行选择）；翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，要涮锅的水要多加；再丢一些新鲜葱节，大火煮沸；煮沸后转小火焖15-20分钟；调入适量的生抽、老抽，视辣酱咸度看是否需要补盐。

2.              大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张（豆腐皮）、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了

3.              煮好的菜盛到碗中，加入事前准备的锅底及其炒料，将口味根据自身爱好进行搭配，再将一些大蒜、葱花作为调味品洒在表面，起到画龙点睛之笔，最后将几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。一份简单且美味的四川冒菜就做好了。

【小贴士】：如果家常冒菜没有事先准备滋味那么浓的汤锅时，冒菜的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常调味料即可，比如葱姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等。然而因为个人材料有限的原因，要想做出和餐馆口味一样的冒菜还是有些难度的，正规的冒菜品牌连锁店在四川冒菜的做法及配方上面有着自己原创的秘制配方和底料，所以口感会比家常冒菜更正宗美味一些，若想做出好吃又健康的四川冒菜，不妨加盟一些正规的冒菜品牌连锁，在品尝美食的同时，也是一条不错的兴趣爱好投资项目呢。

川西冒菜发源于四川西部之千载诗书城-眉山市，经美食家苏东坡的后人一代一代传承下来，口味独特，好评如潮。近年来随着全国加盟连锁店的增多，深得各地民众的喜爱。川西冒菜在传统四川冒菜的做法及配方上推陈出新不断改良，已经开创了独具一格的口味品质，是四川冒菜品牌投资的不错之选。

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