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别扯淡季了?做好这四点你的餐厅全年都旺!

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请问餐厅淡季该怎么营销?这真是个具有思辨性的命题。

有人说,随着餐饮业商业模式的改变,已经没有什么淡旺季之分了。然而你又不得不承认,国人的饮食习惯、产品的季节性、客群的行为习惯……都会让后台数据淡出“U”形。

今天,就以成都冒菜加盟冒菜为例,为你剖析“淡季”的破法。连淡旺季最为明显的品类都已淡旺不分,你又有什么不能?

成都冒菜加盟

“淡季症”1:“先天”不足

过去解决淡季问题案例中,餐饮店更多把心思花在了营销上,但我们发现,如今整个餐饮行业的商业模式已经发生了根本的改变,打从一出生,很多品牌可能就带着攻克淡季的基因,覆盖全时段全客群。

比如现在非常普遍的“产品+N”模式,以某种产品为核心主打产品,同时复合多种小吃和饮品打造复合式餐饮店。以川西冒菜为例,主打红油招牌冒菜,但旗下还有各种风味小吃技术,当某一时段冒菜出现冷淡的情况,公司则会立刻退出暂时性替代的产品来解决问题,使其度过淡季。

“淡季症”2:时间段冷淡

不少餐饮店的老板深有体会,如火锅店一般是下午快近傍晚的时候生意较好,白天则十分冷清,又或者是面馆只有早中午生意较好,一般出现这种时间段冷淡的情况,往往都是其餐厅的产品地位的局限性。

成都冒菜加盟川西冒菜区别于其他的餐饮种类,可以说是一整天都有不同的生意可以赚,以川西冒菜眉山直营店为例,南方人早餐爱吃面食,川西冒菜则推出火锅粉做早餐,中午和晚上主推冒菜,其他除了饭店的时间段,冒菜店内的各色小吃又发挥了其功效,可谓是物尽其用,生意自然是好。

 “淡季症”2 :季节性短板

夏季的冒菜店普遍选择调整空间状态来解决天气对生意带来的影响,比如空间色彩从暖色调调整到冷色调,或将空间内的温度控制在最舒适的状态,这些尚属于传统的应对措施。

而更多的门店则将重心放在了产品结构的调整上,如冒菜则会在夏季推出各色冷饮和风味小吃,又或者将底料口味调淡适合夏季口味。

 “淡季症”3 :产品的自身定位认知

冒菜区别于火锅,淡季是几乎很少存在的情况,这和消费人群和环境是有关系的。

首先冒菜的群众性基础好,是草根实惠小吃,并且可以作为日常饮食,其不会出现某一时间段太过冷清的局面,当然味道就是冒菜的核心了,好吃到让人上瘾,自然不存在淡旺季。

成都冒菜加盟冒菜近几年兴起,其被大众所接受的程度极高,不仅满足了口感的需求,同时,冒菜的方便实惠也是深受不同年龄阶段消费者的认可,因此,本身冒菜的定位和炒菜一样,是不存在绝对的淡季。

“淡季症” 4 :客群消费习惯

冒菜的主题群众还是青年人和上班族,因此,冒菜馆在针对此类消费者的情况可以增加一些配套服务,如网上订餐、优惠劵折扣……此类活动是极其受年轻消费者的喜爱。

而针对其他小众消费群体,则更要在菜品的新鲜卫生和服务上下功夫,尤其在服务这点上,用心的服务是直接决定回头客数量的基本原因。

成都冒菜加盟4月川西冒菜继续面向全国火热招商。川西冒菜是国内首家弘扬东坡文化,创建东坡饮食文化标志的冒菜品牌,因此受到了眉山政府的大力扶持,除了免减了品牌税收以及其他费用,还有多重政策补贴,真正做到服务中小型创业投资者,现在加盟川西冒菜只需12800,更有2000元开业礼包大赠送,更多惊喜优惠赶紧来电了解。

川西冒菜官网:http://www.chuanximaocai.com

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