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别扯淡季了？做好这四点你的餐厅全年都旺！请问餐厅淡季该怎么营销？这真是个具有思辨性的命题。 有人说，随着餐饮业商业模式的改变，已经没有什么淡旺季之分了。然而你又不得不承认，国人的饮食习惯、产品的季节性、客群的行为习惯……都会让后台数据淡出“U”形。 今天，就以成都冒菜加盟冒菜为例，为你剖析“淡季”的破法。连淡旺季最为明显的品类都已淡旺不分，你又有什么不能？
“淡季症”1：“先天”不足 过去解决淡季问题案例中，餐饮店更多把心思花在了营销上，但我们发现，如今整个餐饮行业的商业模式已经发生了根本的改变，打从一出生，很多品牌可能就带着攻克淡季的基因，覆盖全时段全客群。 比如现在非常普遍的“产品+N”模式，以某种产品为核心主打产品，同时复合多种小吃和饮品打造复合式餐饮店。以川西冒菜为例，主打红油招牌冒菜，但旗下还有各种风味小吃技术，当某一时段冒菜出现冷淡的情况，公司则会立刻退出暂时性替代的产品来解决问题，使其度过淡季。 “淡季症”2：时间段冷淡 不少餐饮店的老板深有体会，如火锅店一般是下午快近傍晚的时候生意较好，白天则十分冷清，又或者是面馆只有早中午生意较好，一般出现这种时间段冷淡的情况，往往都是其餐厅的产品地位的局限性。 成都冒菜加盟川西冒菜区别于其他的餐饮种类，可以说是一整天都有不同的生意可以赚，以川西冒菜眉山直营店为例，南方人早餐爱吃面食，川西冒菜则推出火锅粉做早餐，中午和晚上主推冒菜，其他除了饭店的时间段，冒菜店内的各色小吃又发挥了其功效，可谓是物尽其用，生意自然是好。 “淡季症”2 ：季节性短板 夏季的冒菜店普遍选择调整空间状态来解决天气对生意带来的影响，比如空间色彩从暖色调调整到冷色调，或将空间内的温度控制在最舒适的状态，这些尚属于传统的应对措施。 而更多的门店则将重心放在了产品结构的调整上，如冒菜则会在夏季推出各色冷饮和风味小吃，又或者将底料口味调淡适合夏季口味。 “淡季症”3 ：产品的自身定位认知 冒菜区别于火锅，淡季是几乎很少存在的情况，这和消费人群和环境是有关系的。 首先冒菜的群众性基础好，是草根实惠小吃，并且可以作为日常饮食，其不会出现某一时间段太过冷清的局面，当然味道就是冒菜的核心了，好吃到让人上瘾，自然不存在淡旺季。 成都冒菜加盟冒菜近几年兴起，其被大众所接受的程度极高，不仅满足了口感的需求，同时，冒菜的方便实惠也是深受不同年龄阶段消费者的认可，因此，本身冒菜的定位和炒菜一样，是不存在绝对的淡季。 “淡季症” 4 ：客群消费习惯 冒菜的主题群众还是青年人和上班族，因此，冒菜馆在针对此类消费者的情况可以增加一些配套服务，如网上订餐、优惠劵折扣……此类活动是极其受年轻消费者的喜爱。 而针对其他小众消费群体，则更要在菜品的新鲜卫生和服务上下功夫，尤其在服务这点上，用心的服务是直接决定回头客数量的基本原因。 成都冒菜加盟4月川西冒菜继续面向全国火热招商。川西冒菜是国内首家弘扬东坡文化，创建东坡饮食文化标志的冒菜品牌，因此受到了眉山政府的大力扶持，除了免减了品牌税收以及其他费用，还有多重政策补贴，真正做到服务中小型创业投资者，现在加盟川西冒菜只需12800，更有2000元开业礼包大赠送，更多惊喜优惠赶紧来电了解。 川西冒菜官网:http://www.chuanximaocai.com 招商热线：400-698-1976 18227669626
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