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冒菜的做法要如何做味道才正宗?

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你还在为吃到用地道川味冒菜而东奔西跑?你还在百度冒菜的做法?你OUT啦!在这里,在川西,你将品尝到美味的冒菜和看到正宗川味冒菜的做法。


冒菜,四川传统小吃麻辣烫的改进版,作为一种新型的川菜菜品样式之一而越来越受到全国各地消费者的喜爱,冒菜不仅色香味俱全,而且荤素皆宜,男女老少都能吃;全程透明化的制作过程,让人吃得放心,吃得健康。

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冒菜既然这么受欢迎,那么一道正宗美味的冒菜的做法又是怎么样的呢?小编现在就给大家揭开冒菜做法的神秘面纱。


首先是选材:我国地大物博,拥有众多的湖泊和非常长的海岸线,使得我国拥有非常丰富的蔬菜和肉类资源。好的食材不仅在外观上给人以食欲,也直接影响着菜的口感,山珍海味自不可少,选择什么样的食材才最适合制作川味冒菜呢?下面小编就跟大家列举一下:


蔬菜:凤尾、豆腐、豆腐皮、金针菇、香菇、腐竹、白菜、生菜、香菜、海带、菜花、蘑菇、豆芽、土豆粉、木耳、宽粉、藕、土豆、青笋、黄瓜、茄子等

荤菜:午餐肉、牛肉、牛蛙、耗儿鱼、虾饺、鸭肠、郡干、毛肚、肥牛、里脊肉、火腿肠、香肠、黄喉、毛肚、鱿鱼须、鸭掌、骨肉相连、包心鱼丸、掌中宝、鱼皮脆等。


选好食材后洗净备用,需提前腌制的食材需提前腌制,以保证拥有非常好的口感。

其次便是是熬汤:冒菜好不好吃,汤的熬制十分关键,川西冒菜采集骨汤精华,配以几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,大火熬制15分钟,在文火熬制4~6个小时,直到骨汤呈现乳白色,散发浓浓香味为止。


小贴士:高汤不仅美味而且营养丰富,具有延年益寿,强身美容,健脾补喂,增强记忆的保健功效。

再次是制作冒菜汤:有了优秀的骨汤才能调制出优秀的冒菜汤,要想冒菜让人食指大动,这一步冒菜的做法相当关键;将熬好的骨汤倒入锅内,放上适量的四川鼎泓餐饮管理有限公司的川西冒菜底料,用大火熬制20分钟左右,便能调制出色香味俱全的冒菜汤,让视觉去打动味觉。


然后便是煮菜:在清水种放入适量的盐和味精,煮开后放入喜欢的蔬菜和肉类,一定要记得放菜的顺序,先煮肉类,再放煮的时间较长的蔬菜,如青笋、藕这些,以免有的煮的太烂有些没煮熟而影响食用口感。


最后便是调味:将煮好的菜品倒入准备好的大钵内,浇上事先准备好的汤料,再放上香葱、香菜、蒜蓉和香油等调味品,一道美味的让人食指大动的川味冒菜便已经做好,只待上桌让人就餐。

 

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