福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有地方特色的风味小吃之一。川西冒菜将这一特色小吃与冒菜相结合，以鱼肉为原料做成外皮带馅的丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，加上四川冒菜特有的底料，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
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