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如意金芽

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豆芽的食用始于宋朝,由于豆芽的样子像一把如意,所以又称为如意金芽。豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸,由于它含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效。川西冒菜利用四川冒菜的中草药底料将豆芽的钙、磷、铁、锌等矿物质元素释放出来,这不仅增加了黄豆中矿物质的人体利用率,更增加了豆芽的鲜嫩可口

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