长沙香豆腐采用东北优质黄豆，利用传统石磨工艺研磨出大豆的浆汁，经纱布过滤后点卤，精心制作而成。其中，香豆腐里面大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。川西冒菜利用传统四川冒菜配方做底料，香豆腐蛋白质人体消化吸收率可以提高到92%到95%。
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