菰手绿节，翠竹笋的雅称。因为含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1，而被人广泛的食用。川西冒菜利用传统四川冒菜配方做底料，保留了竹笋内人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
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